Descrição do Projeto

Bem vindos, esse é o Blog das Professoras Edna Flauzino Garcia Marques e Sonali Guimarães para o Projeto de reutilização de alimentos e objetos do sexto ano do Colégio de Aplicação Dom Hélder Câmara. :-)

O presente projeto visa mostrar que o alimento quando utilizado em sua totalidade significa além da economia, usar sem desperdício os recursos disponíveis e respeitar a natureza alimentando-se bem. Isso revela que o conhecimento sobre a importância do aproveitamento integral de alimentos é fundamental para a melhoria do estado nutricional, assim como para a utilização de forma alternativa desses alimentos.

A alimentação tem se tornado um tema de interesse da maioria das pessoas, principalmente nesses últimos tempos, em que se observa um aumento na ocorrência de distúrbios alimentares associados à má alimentação. O aproveitamento integral de alimentos significa usar os nutrientes contidos em partes usualmente não aproveitadas tais como talos, cascas, sementes, folhas, entre outros, permitindo a elaboração de novas receitas saudáveis e criativas para o dia a dia, contribuindo para uma alimentação mais rica. Nesse sentido, é necessária a realização de estudos, projetos, cursos e oficinas sobre educação alimentar, que apresentem formas alternativas do uso do alimento como um todo, mostrando a importância de aproveitá-los integralmente, a fim de obter uma maior gama de nutrientes, com um menor custo.

Buscar conscientizar e mostrar caminhos a serem seguidos para os alunos é eficaz para diminuir o problema sobre a utilização dos alimentos. Isso significa eliminar alguns preconceitos alimentares como, por exemplo, o de que o aproveitamento total dos alimentos é somente usado em programas sociais voltados para população de baixa renda e não leva em conta o valor nutricional de alguns alimentos, que quase sempre está concentrado nas cascas ou folhas, e também auxiliar na diminuição do lixo que é produzido.

            A reutilização de objetos auxilia na diminuição do lixo. Todo mundo ou quase todo mundo tem em casa algo que já não é mais utilizado e então a ideia nessa era sustentável é reutilizar. Decorar ambientes com reutilização de objetos é uma maneira bastante interessante de criar algo único e bem criativo.

 

Receitas de Salgados

Patê de talos

 

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1 cebola pequena

• 1 colher (chá) nivelada de sal

• salsa e cebolinha a gosto

• 1 xícara (chá) de talo cozido

• 1/2 xícara (chá) de molho de maionese industrializada

Modo de Preparo

Aquecer o óleo e refogar a cebola picada. Acrescentar os talos picados e cozidos, a salsa e a cebolinha e deixar refogar. Colocar o sal, deixar esfriar e acrescentar a maionese. Bater no liquidificador. Utilizar para fazer canapés e passar em bolachas salgadas. Pode ser feito com talo de agrião, espinafre, brócolis etc.

CASCA DE BANANA À NAPOLITANA

INGREDIENTES
6 cascas de banana
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
1/4 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de tomate picado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 xícara (chá) de óleo para fritura
MODO DE PREPARO

Lave muito bem a banana com escovinha própria em água corrente.Separe as cascas das bananas em duas partes. Reserve. Bata o ovo e acrescente a farinha de trigo, formando uma massinha. Passe as cascas nessa mistura e em seguida na farinha de rosca. Frite-as. À parte, refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente os tomates já batidos no liquidificador e peneirados. Deixe ferver. Salgue a gosto. Por último, acrescente a salsa. Em um refratário, coloque as cascas de bananas fritas, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Coloque no forno para aquecer e sirva.
DICAS
A casca da banana é mais rica em potássio do que a própria fruta; tem mais que o dobro de potássio.
Rica em fibras, a casca da banana auxilia no funcionamento intestinal.

SALPICÃO DE CASCAS E TALOS

1 xícara (chá) de casca de manga
1 xícara (chá) de casca de melão
1 xícara (chá) de talos de couve-manteiga
1 xícara (chá) de salsão
Folha de salsão a gosto
260 g de peito de frango
Sal a gosto
Mostarda a gosto
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
MODO DE PREPARO

Lave muito bem as cascas das frutas, os talos de couve e o salsão. Corte as casca de frutas em tiras bem fininhas e afervente em panelas separadas até que fiquem macias. Reserve. Corte o salsão e talos de couve bem fininhos. Reserve. Pique bem as folhas de salsão. Reserve. Cozinhe o peito de frango com água e sal, desfie e reserve. Misture os ingredientes reservados e tempere com o sal, a mostarda, a maionese, o azeite e o vinagre. Sirva frio.
DICAS
A casca da manga é muito rica em carotenóides ( precursor da Vitamina A), enquanto que a casca do melão possui cinco vezes mais cálcio do que a sua polpa. Além disso, as duas frutas são ricas em fibras.

100 g de talos de couve manteiga possui 10 vezes mais potássio do que a própria folha.

Suflê de Cascas de Legumes

Ingredientes
4   xícaras de chá de cascas de legumes bem lavadas  (pode ser de 1 tipo de legumes ou de vários)
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de  chá de fermento em pó
1 colher  de café de sal
1 colher de  chá de leite
1  pacote de queijo ralado
2 ovos

Modo de preparo

 Aquecer o leite e juntar a margarina, as folhas de legumes e por último a farinha de trigo. Acrescentar o sal, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar as gemas e o fermento, mexendo bem. Bater as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar esta mistura em forma untada e levar ao forno até corar.

Casca: abobrinha, batata-inglesa, pepino, berinjela, beterraba, abóbora, cenoura, chuchu.

Talo: salsinha, beterraba, couve, agrião e espinafre

Folha: cenoura, beterraba, batata-doce, nabo, couve-flor, abóbora, rabanete e brócolis.

 Torta Salgada de Casca de Abóbora com Recheio de Talos

                        
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de casca de abóbora
1/2 pacote de queijo ralado(50 g)
1 copo de leite (250ml)
1 cenoura ralada
1/2 copo de óleo
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal a gosto
3 ovos
                                    
Recheio:
Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura.

Massa:
Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo.

Farofa de folhas de talos de espinafre

Ingredientes

2 xícaras de folhas e talos de espinafre

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

1 xícara de farinha de milho ou de mandioca

1 dente de alho

½ cebola picada

1 pires de cheiro verde picado

1 ovo                       

Modo de preparo

Lave e corte bem fininho as folhas e os talos de espinafre. Numa panela, coloque o alho e a cebola para fritar, no óleo. Em seguida, acrescente o espinafre. Quando estiver bem frito, adicione a farinha e o ovo batido cru, e por fim, o sal. Mexa bem, para não ficar encoraçado. Para decorar utilize o tempero verde .

Bolinhos de talos, folhas ou cascas

Ingredientes 

1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavados e picados

2 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

½ cebola picada

2 colheres (sopa) de água

Sal a gosto

Óleo para fritar 

Modo de preparo

 

Bater bem os ovos e mistura o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos as colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

Preparar com talos de couve, agrião, brócolis, couve- flor, orapronobis, etc; folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete ou casca de chuchu.

Obs : No caso de talos de couve, couve-flor e brócolis recomenda-se dar uma pré-fervura antes do preparo

 

 

 

Receitas Doces

PÃO DE CASCA DE BANANA

 

INGREDIENTES

06 bananas com casca;

01 xícara de leite;

½ xícara de óleo;

01 pitada de sal;

45g de fermento fresco;

01 ovo;

01 xícara de açúcar;

1 e ½ xícara de farinha de trigo.

 

MODO DE PREPARO

_ Bata as cascas de bananas, o leite, o óleo,  e os ovos no liquidificador;

 _ Em uma vasilha coloque 4 xícaras de trigo, o açúcar, o sal e o fermento triturado,

 misturando bem.

_ Acrescente à mistura o que foi batido no liquidificar e misture bem;

_ Vá colocando trigo aos poucos e amassando bem para ativar o fermento;
 

_ Modele os pães recheando-os com banana, açúcar e canela e coloque em assadeira

 untada, coloque os pães afastados da lateral da assadeira e de outros pães;
 

_ Deixe crescer até dobrar de volume, doure com ovo batido e leve para assar em forno

pré-aquecido.

Bolo de Casca de Banana

Ingredientes: Massa

2 ovos

2 xícaras de chá de leite

2 colheres de sopa de margarina

3 xícaras de chá de farinha de rosca

1 colher de sopa  de fermento

4 cascas de banana

Cobertura

 4 bananas

½ de xícara de chá de açúcar

½  limão

1 ½ xícara de água.

Modo de preparo: Massa

Lave as bananas e descasque . Separe as cascas para fazer a massa. Corte as bananas em rodelas e reserve.

Bata no liquidificador as gemas, o leite , a margarina , o açúcar e as cascas de bananas. Bata as claras em neve e reserve.

Despeje a mistura em uma vasilha e adicione a farinha de rosca e mexa bem. Junte as clara e o fermento.

Asse em assadeira untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido.

Cobertura

Derreta o açúcar e acrescente a água. Junte as rodelas de banana e o suco de limão e deixe cozinhar.

Cubra o bolo.

 

Doce de Entrecascas de Melancia ou de Mamão

         Ingredientes

 2 quilos de entrecascas de melancia ou de cascas de mamão
1 copo de água (faça um chá com os 5 cravos da Índia)
açúcar (de acordo com a quantidade da massa)
½ coco ralado (opcional)
5 cravos da índia

Modo de preparo

            Cortar em pedaços pequenos (em lâminas) ou raspar a parte branca das cascas da melancia. No caso de usar cascas de mamão, cortá-las bem pequenas. Juntar o chá de cravo e o coco ralado. Colocar para ferver e medir a quantidade da massa. Pôr açúcar na mesma quantidade. Levar ao fogo até soltar da panela. Se não for servir o doce no momento, guardar em vidro esterilizado.

OBS: Caso queira fazer o doce mais cremoso. passar a massa das cascas de frutas, ainda cruas, no liquidificador;
A utilização do coco é opcional .

Cocada de Entrecasca de Melancia ou Melão

 

Ingredientes

• 500 g de entrecasca de melancia

• 350 g de açúcar

• 1 coco

• 20 g de margarina

 

Modo de Preparo

Caramelizar 100 g de açúcar. Acrescentar a entrecasca ralada e mexer em fogo brando. Acrescentar o coco ralado, 250 g de açúcar e 300 ml de água. Cozinhar até soltar do fundo da panela. Passar toda a margarina numa superfície lisa e colocar o doce a colheradas.

 

Doce de Entrecasca de Maracujá

•         Lave 6 maracujás e descasque-os deixando toda a parte branca de molho em água de um dia para o outro.

•         Escorra a água, pique a entrecasca de maracujá e coloque em uma panela  com duas xícaras de açúcar e três xícaras de água e deixe apurar.

•         Se desejar, acrescente canela. 

Bolo de Casca de Mamão

Ingredientes:

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de caldo de casca de mamão

2 xícaras de chá de açúcar

¼ xícara de chá de leite

1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Descasque um mamão maduro e leve as cascas ao fogo com água.

Deixe ferver, e depois de frio, bata no liquidificador e reserve. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo, juntando  aos poucos o açúcar e a farinha de trigo.

Acrescente uma xícara de chá de caldo, ¼ xícara de leite para dar liga e 1 colher de sopa de margarina e por  último o fermento.

Asse em uma forma untada com margarina e enfarinha em forno pré-aquecido.

Depois de assado, colocar o resto do caldo de casca de mamão adoçado sobre o bolo.

Suco de Cascas de Manga

-Ingredientes:

Casca de 5 mangas

1 litro e meio de água

Açúcar ou mel a gosto

Modo de preparar:

Lave e higienize bem as mangas, descasque e reserve as cascas.  Bata no liquidificador as cascas com água por 2 minutos. Coe, adoce e sirva gelado.

Casca de Laranja Cristalizada

Ingredientes

• Cascas de 8 laranjas

• 1 litro de água

• 1 xícara (chá) de açúcar

Calda

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de água

 

Modo de Preparo

Lavar muito bem as cascas e cortar em tirinhas. Levar ao fogo com a água e deixar cozinhar. Jogar a água fora e lavar as cascas em água corrente. Reservar.

Calda

Em uma panela colocar o açúcar e a água e levar ao fogo para ferver. Quando começar a engrossar, acrescentar as cascas e deixar no fogo até que elas fiquem cozidas.

Pode servir gelada com calda, ou retirar da calda, escorrer em uma peneira e depois passar no açúcar e deixar secar.

 

 

Geleia de cascas de legumes e frutas

 

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de casca de frutas e legumes variados

• 1 xícara (chá) de açúcar

• canela em pau a gosto

Modo de Preparo

Lavar as cascas de frutas e legumes com uma escova. Retirar as cascas e batê-las no liquidificador com água. Levar ao fogo com o açúcar e a canela. Cozinhar em fogo brando até dar o ponto de geleia.

Dicas: Podem ser usadas cascas de maçã, manga, pera, chuchu, beterraba, nabo, pêssego, caqui, entrecasca de maracujá.

 

BISCOITO DE CASCA DE LARANJA

 

Ingredientes:

• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher(sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher(café) de sal
• 5 colheres(sopa) de margarina
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher(sopa) de raspas de laranja

 

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo, o fermento e o sal e reserve.

Em outra tigela, bata a manteiga, o ovo, açúcar e as raspas de laranja.

Vá acrescentando os ingredientes reservados, e amasse com as mãos até que se obtenha uma massa homogênea. Faça bolinhas, modele com o garfo, e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno moderado por 15 minutos.